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CECAM - Confederación Regional de Empresarios de Castilla-La Mancha

Calidad

   
   
 
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GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN EN RESTAURACIÓN COLECTIVA

Introducción

La higiene de los alimentos estudia la forma de producir alimentos de una calidad higiosanitaria elevada, de forma que estos sean inocuos para la salud del consumidor.

Para lograr esto es necesario conocer los peligros que pueden ir asociados al consumo de alimentos, cual es su origen y las medidas que podemos adoptar para evitarlos, pues siempre es más fácil evitar un peligro que eliminarlo tras su aparición.  Con este fin, es fundamental que todas las personas implicadas en el proceso de elaboración de un alimento se involucren en asegurar su calidad higiosanitaria, para lo cual es necesario que actúen en base a unas adecuadas prácticas higiénicas.



 
 

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